材料 ((4人分))
- イカ(胴)300g
- グリンピース(むき実)200g
- シイタケ3枚
- 長ネギ(みじん切り)適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ☆イカ下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- カタクリ粉小さじ2
- ゴマ油小さじ1
- ☆合わせ調味料(B)
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- 酒大さじ1
- コショウ少量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1グリンピースはさやから出し、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
- 2イカは格子状に切り込みを入れて、2cmほどの三角に切り、イカ下味Aで下味をつける。
- 3シイタケは軸を取って1cm角に切る。
- 4合わせ調味料Bの塩、砂糖、酒、コショウを混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 5(2)のイカをサッと湯通しする。
- 6油大さじ2でシイタケを炒め、みじん切りしたショウガ、みじん切りした長ネギ、イカ、グリンピースを加えてよく炒め、(4)の合わせ調味料を加えて全体にからめ、仕上げに合わせ調味料Bのゴマ油を回し入れる。