材料 (4人分)
- グリーンアスパラガス8本
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)8枚
- 衣《小麦粉適量 卵1個+水大さじ1 パン粉適量》
- レモン1/2個
作り方
- 1グリーンアスパラガスは根元を少し切り落として根元の固い皮をむき、ハカマをとります。
- 2豚肉を1枚ずつ広げ、(1)の根元のほうから斜めにクルクルと巻きつけます。
- 3(2)に小麦粉を薄くまぶし、卵と水を混ぜた卵水にくぐらせ、パン粉をつけ、全体を手で軽くにぎって衣を落ち着かせます。
- 4揚げ油を170~180℃に熱し、(3)を入れてきつね色にカラッと揚げ、油をよくきります。
- 5器に盛り、レモンとパセリを添えます。
- 好みで粗塩、黒こしょう、とんかつソース、トマトケチャップなどをつけて食べるとおいしい。
ポイント
- 肉はごく薄切りのものを巻くと火が通りやすい。