アジとナスのスパゲッティ

作り方

1. 1バジリコ、パセリは、それぞれみじん切りにする。
2. 2熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3. 3アジは斜めに1cm幅に切り、塩、コショウをし、小麦粉をつける。
4. 4ナスは皮をむいて、5mm幅の斜め切りにする。
5. 5フライパンに多めのオリーブ油を熱し、アジを揚げる感じに焼き、取り出す。
6. 6(5)のフライパンにオリーブ油を足し、みじん切りしたニンニク、種を取ったタカの爪を入れて熱し、香りが出たら、ナスを加えて炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、トマトの水煮を加え、アジを戻し入れ、塩、コショウで味を整える。
7. 7(6)にスパゲッティを加え、みじん切りしたバジリコとパセリ、ヴァージンオイルを加えて和え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。