レピレピ

たけのこごはん

材料 (4人分)

  • 2合
  •  たけのこ(ゆでたもの)150g
  •  いか(上身)1ぱい分
  •  だし汁1/2カップ
  •  みりん大さじ1
  •  淡口しょうゆ大さじ1+1/2
  • だし汁約1+1/2カップ
  • 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 木の芽適量

作り方

  1. 1米は炊く30分前に洗ってザルに上げておきます。
  2. 2たけのこは根元は横に3mm厚さのいちょう切りにし、穂先は縦薄切りにします。
  3. 3いかは1cm角に切ります。
  4. 4鍋にだし汁、みりん、淡口しょうゆ、たけのこを入れて中火で煮ます。味がしみたらいかを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、ボールにのせたザルにあけて汁気をきります。煮汁は残しておきます。
  5. 5炊飯器に(1)の米を入れ、(4)の煮汁、酒、塩、だし汁を目盛りまで加えて軽く混ぜ、(4)の具をのせ、普通に炊きます。
  6. 6蒸らしが終わったら底からさっくり混ぜて器に盛り、木の芽を添えます。

ポイント

  • いかが味だしと歯ごたえをプラスしています。いかを加えたら長く煮ないで、すぐ火を止めます。
  • 姫皮の柔らかいところまでせん切りにして使います。
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