材料 (4人分)
- 米2合
- たけのこ(ゆでたもの)150g
- いか(上身)1ぱい分
- だし汁1/2カップ
- みりん大さじ1
- 淡口しょうゆ大さじ1+1/2
- だし汁約1+1/2カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 木の芽適量
作り方
- 1米は炊く30分前に洗ってザルに上げておきます。
- 2たけのこは根元は横に3mm厚さのいちょう切りにし、穂先は縦薄切りにします。
- 3いかは1cm角に切ります。
- 4鍋にだし汁、みりん、淡口しょうゆ、たけのこを入れて中火で煮ます。味がしみたらいかを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、ボールにのせたザルにあけて汁気をきります。煮汁は残しておきます。
- 5炊飯器に(1)の米を入れ、(4)の煮汁、酒、塩、だし汁を目盛りまで加えて軽く混ぜ、(4)の具をのせ、普通に炊きます。
- 6蒸らしが終わったら底からさっくり混ぜて器に盛り、木の芽を添えます。
ポイント
- いかが味だしと歯ごたえをプラスしています。いかを加えたら長く煮ないで、すぐ火を止めます。
- 姫皮の柔らかいところまでせん切りにして使います。