材料 ((4人分))
- 鶏胸肉骨付き4枚
- ロースハム4枚
- 溶けるチーズ8枚
- バジリコ8枚
- パルメザンチーズ大さじ2
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆衣(A)
- 小麦粉適量
- 卵2個
- パン粉適量
作り方
- 1鶏胸肉は、横から包丁を入れて肉の厚みを半分にした袋状に切り開く。
- 2ロースハム、溶けるチーズの順に重ね、その上にバジリコの葉をちぎって乗せ、バジリコを芯に巻く。
- 3(1)の鶏胸肉に、塩、コショウして(2)を肉の中に入れて皮を外に巻き込み、竹串で止め、皮にも塩、コショウをする。
- 4衣Aの卵を割りほぐし、(3)を、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170度の油で揚げる。
- 5(4)を食べやすい大きさに切って、器に盛り、ヴァージンオイル、パルメザンチーズをふり、レモンをクシ型に切って添える。