酸辣湯麺(スワヌ ラア タン ミエヌ)

作り方

1. 1豚肉は一口に切ります。
2. 2えのき茸は根元を切り落としてほぐし、生椎茸は軸を除いて細切りにします。

3. 3にんじんとたけのこはせん切りにし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
4. 4にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を抜いて小口切りにします。

5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りがでたら豚肉を加えてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったらにんじん、たけのこ、長ねぎ、きのこの順に加えて炒め合わせ、塩、しょうゆ、こしょうで調味し、熱いスープを注いで煮立てます。
6. 6めんはたっぷりの熱湯にほぐしながら入れ、少し固めにゆでてしっかりと水気をきり、ごま油大さじ1をまぶして器に入れます。

7. 7片栗粉大さじ4を同量の水で溶き、(5)に加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1、酢大さじ2を加えて混ぜます。

8. 8(7)を(6)のめんにかけます。