レピレピ

海老とカリフラワーの辛味炒め

材料 ((4人分))

  • 小エビ150g
  • カリフラワー250g
  • シメジ70g
  • タカの爪5本
  • ニンニク(みじん切り)小さじ2
  • ショウガ(みじん切り)小さじ2
  • 青ネギ2本
  • ピーナッツ40g
  • 適量
  • カタクリ粉適量
  • 適量
  • ☆小エビ下味(A)
  • 小さじ1
  • 少量
  • コショウ少量
  • カタクリ粉小さじ1
  • ゴマ油少量
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ11/3
  • 小さじ2
  • 砂糖小さじ11/2
  • コショウ少量
  • 水溶きカタクリ粉小さじ1/2
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1カリフラワーは一口大に切り分けて塩ゆでし、シメジは一口大にほぐす。
  2. 2小エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水気を取り、小エビ下味Aをふってもみ、下味をつける。
  3. 3合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、酢、砂糖、コショウ、水溶きカタクリ粉を混ぜ合わせる。
  4. 4油適量で、シメジをサッと炒めて取り出す。
  5. 5タカの爪は種を取り除き、青ネギは3〜4cm長さに切る。
  6. 6油大さじ2でタカの爪を弱火で炒め、タカの爪が少し黒く色付いたら、小エビを入れて煎り焼く。小エビが全体に色付いたら、ニンニクとショウガのみじん切り、青ネギ、カリフラワー、シメジを加えて、水分を飛ばすように炒め、(3)合わせ調味料を加えて炒め、仕上げにピーナツ、あわせ調味料Bのゴマ油を加える。

ポイント

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