海老とカリフラワーの辛味炒め

作り方

1. 1カリフラワーは一口大に切り分けて塩ゆでし、シメジは一口大にほぐす。
2. 2小エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水気を取り、小エビ下味Aをふってもみ、下味をつける。
3. 3合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、酢、砂糖、コショウ、水溶きカタクリ粉を混ぜ合わせる。
4. 4油適量で、シメジをサッと炒めて取り出す。
5. 5タカの爪は種を取り除き、青ネギは3〜4cm長さに切る。
6. 6油大さじ2でタカの爪を弱火で炒め、タカの爪が少し黒く色付いたら、小エビを入れて煎り焼く。小エビが全体に色付いたら、ニンニクとショウガのみじん切り、青ネギ、カリフラワー、シメジを加えて、水分を飛ばすように炒め、(3)合わせ調味料を加えて炒め、仕上げにピーナツ、あわせ調味料Bのゴマ油を加える。