海老あんかけの焼きそば

作り方

1. 1白菜、ロースハムは、それぞれ一口大に切り、長ネギはぶつ切りにし、キヌサヤは筋を取る。キクラゲは水で戻し、石突きを取り、カタクリ粉をふってもみ、水洗いして一口大に切る。
2. 2むきエビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉をふってもみ、水洗いして水気をふき取り、エビ下味Aをもみこみ、下味をつける。
3. 3油適量を熱し、中華蒸し麺を両面、香ばしく煎り焼き、取り出して器に盛り、軽くほぐす。
4. 4油適量を熱し、エビを煎り焼いて取り出す。
5. 5油適量でみじん切りしたショウガ、白菜をサッと炒め、白菜に油が回ったら、キクラゲ、ロースハムを加えてさらに炒める。炒め調味料Bの水、酒、オイスターソース、しょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、エビを戻し入れて、サッと煮る。
6. 6(5)の白菜がしんなりしたら、キヌサヤ、長ネギを加えて火を通し、炒め調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げる。
7. 7(3)の中華蒸し麺の上に(6)をかける。