材料 ((4人分))
- カキ(むき身)300g
- 豚バラ肉(薄切り)50g
- 大根150g
- 金時ニンジン30g
- コンニャク1/2枚
- 青ネギ2本
- 塩適量
- 油適量
- 七味トウガラシ適量
- ☆粕汁(A)
- 水5カップ
- 酒粕70g
- ミソ60g
- 昆布茶小さじ1
作り方
- 1粕汁Aの水を少量酒粕にふり、ラップをして電子レンジに入れて1分加熱し、柔らかく戻す。
- 2カキは塩をまぶして手早くもみ、水洗いして水気をよくふき取り、半量を半分に切る。
- 3豚バラ肉は1cm幅に切り、大根、ニンジン、コンニャクは、それぞれ2mm厚さの短冊に切る。青ネギはす斜め薄切りにする。
- 4鍋に油適量を熱し、豚バラ肉、コンニャクを入れて炒め、さらに大根、ニンジンを加えて炒める。大根がしんなりしたら、粕汁Aの水、昆布茶を加える。
- 5フードプロセッサーに、(2)で切らなかった半量のカキ、粕汁Aのミソ、(1)の酒粕を入れて、細かくすりつぶす。
- 6(4)が沸騰したら、(5)を加えて一煮立ちさせ、(2)の残りのカキを加えてサッと火を通し、青ネギを加える。
- 7器に盛り、七味トウガラシをふる。