材料 (4人分)
- ぶり4切れ(350g)
- つけ汁《酒・みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2、柚子の皮のすりおろし少々》
- しょうゆ小さじ1
- 卵黄1個分
- すり白ごま大さじ2
- わけぎの小口切り2本分
- ▼きんかんのはちみつ煮 きんかん
- きんかん8個
- はちみつ大さじ2
作り方
- 1バットにつけ汁の材料を合わせ、ぶりの水気をふいてつけ、約15分おきます。途中で1度裏表を返し、味をよくなじませます。
- 2(1)のぶりの汁気をきってとり出し、弱火のグリル、または焼き網で両面を焼き、九分通り火を通します。
- 3残ったつけ汁にしょうゆ、卵黄、すり白ごまを加えて混ぜ、わけぎの小口切りを合わせます。これをぶりの上に広げるようにのせ、さらに火を弱めて約2分焼きます。
- 4器に盛り、きんかんのはちみつ煮を添えます。
ポイント
- 残ったつけ汁も使います。ぶりにのせる直前に調味料とわけぎを合わせます。