ねぎのスパゲッティ

作り方

1. 1熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2. 2長ネギを縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。万能ネギは5mm幅の小口切りにする。
3. 3フライパンに、オリーブ油、芽を取って叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカの爪を入れて火にかけ、香りが出たら、みじん切りしたアンチョビー、鶏ひき肉を加えて炒める。
4. 4(3)にバター、長ネギを加えてさらに炒め、白ワインを加えて、アルコール分が飛べば、ブイヨンを加えて煮る。長ネギが柔らかくなったら、生クリームを加えて軽く煮詰め、スパゲッティと万能ネギを加えて絡め、塩、コショウで、味を調え、火を消してパルメザンチーズを加え、和えて器に盛り、好みでヴァージンオイルをふる。