レピレピ

かきとレタスのしゃぶ鍋

材料 (4人分)

  • 生がき(生食用)300g
  • レタス1個
  • 白舞茸1パック(100g)
  • 大根12~15cm
  •  だし昆布20cm
  •  酒1カップ
  • ポン酢《柚子、かぼすなどの柑橘類の絞り汁、淡口しょうゆ、煮きり酒各1/4カップ》
  • ▼もみじおろし
  •  大根5cm
  •  赤唐辛子(小)1本
  • すり白ごま適量

作り方

  1. 1生がきはボールに入れて大根おろし約1/2カップを加え、軽くかき混ぜて大根おろしに汚れを移し、1つずつ水の中でふり洗いします。
  2. 2熱湯に(1)を2~3個ずつ入れて約10秒ゆで、ぷっくりふくれたらすぐにザルにとり出して水気をきります。

  3. 3レタスは大きめにちぎり、白舞茸は食べやすく裂きます。大根は皮をむき、ピーラーでひも状に削ります。

  4. 4ポン酢の材料を合わせておきます。

  5. 5もみじおろしを作ります。大根の切り口に菜箸を差して穴をあけ、種を抜いた赤唐辛子を差し込んですりおろします。
  6. 6土鍋に水5カップ、酒、だし昆布を入れて中火にかけ、煮立ったら昆布をとり出します

  7. 7(6)に(2)のかき、レタス白舞茸、大根を適量入れ、火が通ったものから各自とり、ポン酢、もみじおろし、すり白ごまで食べます。

ポイント

  • 差し込んだ赤唐辛子がしんなりしてからおろすとよい。(差し込んですぐでは抜けてしまう)
  • ポン酢の柑橘類は手に入りやすいものを使いますが、2種類合わせてもよいでしょう。ちなみにだいだいはポン酢むきです。材料を合わせてしばらくおく方が美味しくなります。
  • かきの下処理さえきちんとしておけば、あとは野菜をそろえるだけでOK。ローカロリーで食べ過ぎても安心!?
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