材料 (4人分)
- 鶏骨つきもも肉4本(800g)
- (塩小さじ2/3)
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ1本
- ピーマン1個
- 赤ピーマン1/2個
- 1/3イタリアンドレッシング、またはノンオイルドレッシング1ビン(150cc)
- にんにく2かけ
作り方
- 1鶏骨つきもも肉は皮目をフォークで突き、骨に沿って切り目を入れ、全体に塩をすり込み、ポリ袋に入れてドレッシングを加えます。
- 2玉ねぎ、セロリは薄切りにし、赤と緑のピーマンのヘタとたねを除いて薄い輪切りにし、(1)に加えてよく混ぜ、約30分マリネします。
- 3にんにくを薄い輪切りにし、フライパンに少なめの油を160℃に熱して入れ、きつね色にカリッと揚げ、紙にとり出して油をきります。
- 4(3)のフライパンの油を大さじ1残してあけ、中火にかけ、(2)の鶏肉の汁気をきって皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返して裏も焼きます。
- 5(4)の鶏肉の上に(2)のマリネした野菜をのせ、ポリ袋に残った汁も加えてふたをし、中火で約10分蒸し煮にします。
- 6器に(5)の鶏肉と野菜を盛り、(3)のにんにくチップを散らします。
ポイント
- 鶏肉は骨に沿って切り目をいれて、関節のところに包丁を入れて2つに切ります。
- イタリアンドレッシングを1ビン全部使います!(しょうゆ味ベースのものは不向き)
- まず、鶏肉だけマリネしておきます。(その間に野菜を切るとよい)長くつけ込んでも焼いて熱を通すと酸味がとんでマイルドな味に!