貝柱のみぞれあんかけそば

作り方

1. 1鍋にソバだしAのだしと調味料を入れて合わせ、ごく弱火にかけ、沸騰しないで湯気が立つ状態で、30分煮る。
2. 2たっぷりの湯でソバをゆで、ゆがけたら流水でもむように洗う。
3. 3大根をすりおろし、軽く絞って水の入ったボウルに入れて水洗いし、ペーパータオルを敷いたザルに取って、水分を絞る。
4. 4ホタテ貝柱を包丁の腹でつぶし、粗く刻む。
5. 5油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取って1cm角に切り、セリは2cm長さに切る。
6. 6(1)に油揚げ、大根おろし、貝柱を加えてサッと煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、セリを加え、火からおろす。
7. 7ソバを熱湯で温めて器に盛り、(6)のソバだしをかけ、七味を添える。