材料 (4人分)
- 木綿豆腐1丁(400g)
- 合びき肉150g
- 玉ねぎ1個
- にんじん(小)1本
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- グリンピース(冷凍)50g
- クミンシード小さじ1/2
- カレー粉小さじ2～3
- 小麦粉大さじ1
- スープの素大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1
作り方
- 1豆腐はペーパータオルに包んで水気をきり、2cm角に切ります。
- 2玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがは皮をむき、フードカッターにかけて細かくするか、包丁でみじん切りにします。
- 3グリンピースは熱湯をかけて解凍します。
- 4フライパンに油大さじ2を熱してクミンシードを炒め、パチパチとはじけたら(2)を加え、茶色に色づくまで炒めます。
- 5(4)に油少々を足し、合びき肉を加えて炒めあわせ、肉の色が変わったらカレー粉、小麦粉をふり入れてさらに炒めます。水21/2カップでのばし、スープの素、塩、こしょう、しょうゆを加え、弱めの中火で約5分煮ます。
- 6(5)に豆腐、グリンピース、ガラムマサラを加え、味がなじむまでさらに約77～8分煮込みます。
ポイント
- 野菜は粗みじんに切って豆腐とのなじみをよくします、しかし、敬遠しがちな野菜のみじん切り、フードカッターを使ってしまえばラクラク。ただし、細か過ぎは水気がでるのでほどほどに。
- 野菜の炒め加減が大切です。気長にじっくり焦がさないに、甘みをひきだします(5分はかかります)
- 豆腐はマーボー豆腐の時の大きさに切ります。
- 仕上げのガラムマサラを加えたら長く煮すぎないこと。(香りがとんでしまいます)
- ガラムマサラがない場合はカレー粉で代用します。
- いつものカレーと同様、ごはんにかけていただきましょう。