材料 (4人分)
- ▼皮
- 強力粉・薄力粉50g
- ドライイースト小さじ1/2
- グラニュー糖小さじ1
- 油大さじ1/2
- 塩一つまみ
- ぬるま湯60cc
- ▼あん
- 豚ひき肉100g
- こしょう少々
- しょうがのみじん切り(小)1かけ分
- 紹興酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- ごま油大さじ1/2
- 鶏手羽スープ150cc
- ▼鶏手羽スープ用
- 鶏ガラ1羽分
- 鶏手羽先4本
- 長ねぎ10cm
- しょうが1かけ
- 花椒15粒
- 酒大さじ1
- 水4カップ
作り方
- 1鶏手羽スープをとる
- 2あんを作る
- 3皮を作る
- 4あんを包む
ポイント
- 蒸したての熱熱が至福のときです。
- 食べるタイミングも考慮して、あんを包み、生地が発酵しないうちに蒸します。
- 蒸しあがりはふたを開けるとあっという間にしぼんでしまいます。
- 黒酢とせん切りのしょうがを添えていただきましょう。