材料 (4人分)
- 京菜1わ(250g～300g)
- 油揚げ2枚
- だし汁1カップ
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1
作り方
- 1京菜は根元をきれいに洗って水気をきり、5～6cm長さのざく切りにします。
- 2油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って端から1cm幅に切ります。
- 3鍋にごま油大さじ1を熱して油揚げを炒め、表面がカリッとしたら京菜を加えて炒め、全体に油がまわったらだし汁、塩、しょうゆ、みりんを加え、京菜の歯ざわりを残すようにして軽く炒め煮にします。
ポイント
- 油揚げの油抜きは忘れずに!そのままでは味が染みにくくなります。
- 京菜は軸のほうを先に加えること。