材料 (4人分)
- パスタ(フリッジ)240g
- カリフラワー1個(400g)
- ツナ缶(大)1缶(160～180g)
- 白ワイン大さじ2
- 生クリーム1カップ
- 塩小さじ1/3
- パルメザンチーズ(粉)大さじ2
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
- 1パスタは1%の塩を加えた熱湯で少しやわらかめにゆでます。
- 2カリフラワーは小さめの小房に分けます。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1とツナ缶の油を合わせて熱し、カリフラワーを中火で炒めます。全体に油がまわったら、白ワインをふりかけて水2/3カップを加え、ふたをして火を少し弱め、水気がなくなるまで約10分蒸し煮にし、カリフラワーを軽くヘラで押しつぶします。
- 4(3)に生クリームを加えて煮つめ、とろみが出たらツナを加えてほぐし、塩で調味します。
- 5パスタがゆで上がったら水気をきって(4)に加え、粉チーズも加えてあえ、器に盛って粗びき黒こしょうをふります。
ポイント
- パスタの茹で上がりとソースの仕上がりのタイミングを合わせるのがカギ。
- まず、カリフラワーの蒸し煮をはじめたところで、パスタを茹でます。
- 生クリームを加えて木べらの筋がつく位までソースを煮詰めてツナを加えます。(ツナは長く煮るとパサついてくるので注意)
- もし、ソースが煮詰まってしまったら、あえるときにパスタのゆで汁を加えます。
- カリフラワーの代わりにブロッコリーでもよいでしょう。