材料 ((4人分))
- カキ(むき身)300g
- シメジ70g
- 赤ピーマン1/2個
- 厚揚げ2枚
- 長ネギ(粗みじん)1/4本
- タカの爪(種を取って輪切り)3〜4本
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- トウチージャン大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- コショウ少量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ2
作り方
- 1赤ピーマンはみじん切り、しめじは一口大にほぐす。
- 2カキはカタクリ粉をふってもみ、水洗いし、熱湯でサッと湯通しし、ザルに上げて水気を切る。
- 3合わせ調味料Aを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクとショウガ、タカの爪を加える。
- 4厚揚げは熱湯でゆがいて油抜きし、横2枚に切り、一口大に切り、器に盛る。
- 5カキにカタクリ粉をまぶし、合わせ調味料で和え、シメジ、粗みじんに切った長ネギ、赤ピーマン、油大さじ1を加える。
- 6厚揚げの上に(5)を乗せ、強火で10分蒸す。