ふかし野菜の二色ソース

作り方

1. 1ジャガイモは皮ごと4等分に切り、カボチャは種を取って皮をところどころむき、ジャガイモの大きさに合わせて切る。ニンジンは皮をむいて乱切り、小イモは皮付きのまま、下側(親イモについていた部分)を切り落とす。
2. 2(1)に酒と塩をふり、中火の蒸し器で竹串が通るまで、約30分ほど蒸す。
3. 3ソースAのイカの塩辛を刻み、油を熱したフライパンで炒め、香ばしい香りがしてきたら、みじん切りしたタマネギを加えて炒めて冷ます。
4. 4(3)にソースAのマヨネーズ、砂糖、おろしショウガ、小口切りしたアサツキを加えて混ぜ合わせ、器に入れる。
5. 5フライパンにソースBのバターを溶かし、みじん切りしたニンニク、トウバンジャンを加えて炒め、香りが出たら、サバミソ煮缶を加えてつぶしながら炒め、ポン酢、小口切りした青ネギを加え、別の器に入れる。
6. 6(1)で蒸した野菜を盛り、ソースAとソースBを添える。