かきのマカロニグラタン

作り方

1. 1タマネギはみじん切り、ベーコンは2mm幅に切り、マッシュルームは薄切りにする。
2. 2熱湯に塩を加え、マカロニをゆでる。
3. 3カキは塩をふってよくもみ、水洗いする。
4. 4鍋にバターとオリーブ油を入れて熱し、タマネギ、ベーコン、マッシュルームを入れ、しんなりするまで炒める。
5. 5別の鍋にホワイトソースAのバターを溶かし、小麦粉をふるいながら加え、こがさないよう弱火で炒め、粉気が取れて火滑らかになったら、鍋底を水につけて粗熱を取り、温めた牛乳をサッと加えて、泡立て器でよく混ぜて、再び火にかけ、しばらく煮て、塩、コショウで味を調える。
6. 6(2)の鍋に(3)をザルで漉しながら加え、マカロニを加えて、塩、コショウで味を調え、カキを加えて火を消し、ナツメグを加える。
7. 7グラタン皿に(6)を入れ、グリュイエールチーズをかけ、200〜250度のオーブンの中段に入れ、焼き色をつける。