材料 (18cmタルト型)
- ▼パートシュクレ
- バター35g
- ショートニング15g
- 砂糖50g
- 卵黄2個分
- 牛乳20cc
- 薄力粉100g
- ▼カスタードクリーム
- 牛乳150cc
- 砂糖35g
- バター20g
- コンスターチ7g
- 卵黄2個分
- バニラオイル少々
- ▼アーモンドクリーム
- バター35g
- ショートニング35g
- 砂糖35g
- 卵1個
- アーモンドプードル(皮つき)55g
- バニラオイル少々
- ▼仕上げ
- いちご約20粒
- ブランデー少々
- ラズベリージャム適量
- ピスタチオ適量
作り方
- 1カスタードクリームの作り方・焼き方
- 2仕上げ
- 3パートシュクレの作り方
- 4アーモンドクリームの作り方
ポイント
- アーモンドクリームは中央を高めになるように敷きます。
- いちごは中心からおさえるようにのせていきます。