レピレピ

鶏肉とキャベツの蒸し焼き

材料 ((4人分))

  • 鶏(内臓を抜いたもの)1羽(約1・2kg)
  • キャベツ500g
  • タマネギ100g
  • ベーコン100g
  • ニンニク1片
  • 白ワイン1/2カップ
  • タイム3枝
  • ローリエ1枚
  • 粒マスタード適量
  • バター20g
  • 適量
  • コショウ適量
  • 適量
  • オリーブ油適量

作り方

  1. 1キャベツは4角に切り、タマネギはみじん切り、ベーコンは棒状に切る。
  2. 2鶏肉は、水分をふき取って、おなかの中に塩、コショウし、油を熱したフライパンで、表面全体に焼き色がつくように焼く。
  3. 3深鍋にバターを溶かし、叩きつぶしたニンニク、(1)のベーコンを入れて炒める。ベーコンの脂が出てきたら、(1)のタマネギを加え、透明になるまで炒める。
  4. 4(3)の鍋に、(1)のキャベツを入れて、ザッと合わせて、軽く塩、コショウをし、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
  5. 5(4)の鍋に、(2)の鶏肉、タイム、ローリエ、バターを加え、蓋をして、小麦粉で練った生地で目張りをするか、または目張りをしないでそのまま、200度のオーブンに入れ、40〜50分火を通す。
  6. 6(5)の鍋から、鶏を取り出して切り分け、キャベツと共に器に盛り、粒マスタードを添える。

ポイント

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