材料 (4人分)
- ごはん600g
- ほうれん草1わ(250g)
- 長ねぎ7cm
- 卵3個
- 塩小さじ1弱
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を湯で溶く)1/4カップ
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1ほうれん草は熱湯で色よくゆでて水にとり、水気を絞ってみじん切りにし、もう一度水気をしっかり絞ります。長ねぎもみじん切りにします。
- 2炒める直前に、ボールに卵を溶きほぐしてごはんを入れ、塩、こしょう、ごま油、スープを加えてよく混ぜます。
- 3中華鍋に油大さじ1を熱して(1)のほうれん草をさっと炒め、軽く塩、こしょうをしてとり出します。
- 4(3)の鍋に油大さじ1を足して弱めの中火で熱し、(2)を入れて平らにし、最初は混ぜないで鍋をゆすりながら焼きます。下が固まったら返して裏も同様にゆっくりと焼き、香ばしい焼き色がついたら、ほぐしながらパラパラに炒めます。
- 5(4)に(3)のほうれん草をほぐしながら戻して手早く炒め合わせ、長ねぎを加え、鍋肌からしょうゆをまわし入れて香りをつけ、全体をひと混ぜして器に盛ります。
ポイント
- 緑の野菜を意外とたっぷり食べられるチャーハンですが、ほうれん草はなるべく細かく刻み水分をとばしておきます。