材料 (4人分)
- 中華蒸しめん(酒、しょうゆ各小さじ2)4玉
- 牛肉(塩、こしょう各少々)200g
- 長ねぎ2本
- 合わせ調味料(オイスターソース大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1))
作り方
- 1牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをします。長ねぎは縦半分にして斜め薄切りにします。
- 2中華めんは電子レンジ強にかけて温め、酒、しょうゆをふりかけてほぐします。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の牛肉をさっと炒めてとり出します。
- 4(3)のフライパンに油大さじ1~11/2を足して長ねぎを炒め、香りが出たら(2)を加え、ほぐしながらパリッとするまで炒めます。ほぐれにくい場合は水または酒少々をふり、少し蒸してから炒めます。
- 5(4)に合わせ調味料を加えて炒め、(3)の牛肉を戻して混ぜ、器に盛ります。
ポイント
- めんの表面を焼きつけるように炒めるのがおいしくするポイント。箸でさわりすぎず、じっくり炒めます。