材料 ((4人分))
- 牛フィレ肉(1枚120g)4枚
- バター20g
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- 黒コショウ適量
- ☆ソース(A)
- ゴボウ2本
- ベーコン(薄切り)1枚
- ニンニク1/2片
- 白ワイン1/2カップ
- ブイヨン1 1/2カップ
- 生クリーム1/2カップ
作り方
- 1ソースAのゴボウは2mm厚さの斜め切りし、ベーコンは2mm幅に切る。
- 2鍋にオリーブ油とベーコン、たたきつぶしたニンニクを入れ、弱火にかけてゆっくり火を通し、ベーコンの脂が出てきてきたら、ゴボウを加えて炒める。
- 3(2)にソースAの白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、さらにブイヨンを加えて、ゴボウが柔らかくなるまで、20分ほどゆがく。
- 4牛肉に塩、コショウをし、オリーブ油とバターを熱したフライパンで、好みの加減に焼く。
- 5(3)にソースAの生クリームを加え、塩、コショウで味を調える。
- 6器に牛肉を盛り、ソースをかける。