材料 ((4人分))
- 手羽先12本
- 長ネギ2本
- ショウガ少量
- 油適量
- ☆手羽先下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆煮込み調味料(B)
- 酒大さじ1
- 水2 1/2カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油少量
作り方
- 1長ネギは4cm長さに切り、ショウガは薄切りにする。
- 2手羽先は、骨と骨の間に包丁を入れて半分に切り、手羽先下味Aで下味をつける。
- 3油少量で、長ネギを炒めて取り出す。
- 4油少量で手羽先を皮から入れ、両面香ばしく煎り焼いて取り出す。
- 5油大さじ1で、ショウガを炒め、手羽先を戻し入れ、煮込み調味料Bの酒、水、しょうゆ、コショウを加え、蓋をして約10分、弱火で煮る。
- 6(5)に長ネギを加えて火を通し、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げる。