材料 (18cmセルクル)
- ■くるみのダックワーズ
- 卵白4個分
- グラニュー糖35g
- くるみ60g
- 薄力粉20g
- ■卵黄入りショコラシャンティ
- シロップ40cc
- 卵黄1+1/2個分
- スイートチョコレート120g
- 生クリーム200cc
- ブランデー小さじ1
- ■ノアクリーム
- ▼ヌガティーヌ
- くるみ40g
- グラニュー糖40g
- ▼カラメルクリーム
- 板ゼラチン5g
- 生クリーム100cc
- グラニュー糖30g
- 生クリーム100cc
- ナッツリキュール20cc
- ■コーティングショコラ
- スイートチョコレート90g
- ビターチョコレート5g
- シロップ25cc
- 牛乳45cc
作り方
- 1下準備
- 2くるみのダックワーズの作り方
- 3卵黄入りショコラシャンティの作り方
- 4ノアクリームの作り方
- 5仕上げ
- 6コーティングショコラの作り方とかけ方
- 7ヌガティーヌの作り方