材料 ((4人分))
- タラ4切れ(380g)
- 豚バラ肉(塊)150g
- 青ネギ適量
- タカの爪2〜3本
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆煮込み調味料(B)
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖少量
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油少量
作り方
- 1豚肉は3mm太さの細切りにする。青ネギは粗みじんに切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
- 2油適量を熱し、タラを皮から両面煎り焼き、取り出す。
- 3油大さじ2で豚肉を炒め、豚肉下味Aで調味し、みじん切りしたショウガとニンニク、(2)のタカの爪を加えて炒める。
- 4(3)に水を加えて、タラを戻し、煮込み調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、蓋をして弱火で2〜3分煮る。
- 5(4)からタラを取り出して器に盛る。
- 6(5)の煮汁に、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(1)の青ネギを加え、ゴマ油、油を回し入れ仕上げ、(5)のタラの上からかける。