ゆり根茶巾 栗きんとん

ポイント

• 裏ごしいらずで失敗なくできるクリ―ミィなきんとんです。ポイントはなめらかになるまでミキサーにかけること。(粗熱をとってからミキサーにかける)練り上がりの目安は、木べらをひいた筋がゆっくりともどっていく状態がベスト。
• ゆり根は1枚づつはがして、茶色く汚れた部分は切り除きます。ゆり根を煮るポイントは、途中決してさわらないこと。とにかく水分が飛ぶまでガマンします。火が通ったとき、水気が多いようなら捨ててよい。裏ごしは熱いうちにします!冷めるとまとまらなくなります。