材料 ((4人分))
- チクワ4本(200g)
- ゴボウ2本
- 春菊1束
- 卵3個
- ユズの皮1/2個分
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし1 1/2カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
作り方
- 1チクワは1cm幅の輪切り、春菊は食べやすい大きさに切る。
- 2ゴボウは3mm厚さの斜め切りし、サッと水に落として、水気をよく切る。
- 3フライパンに油を熱し、ゴボウを強火でしっかり炒める。
- 4ユズの皮を1cm長さの千切りにし、卵を溶きほぐして混ぜ合わせる。
- 5鍋に煮汁Aのだしを沸かし、酒、みりん、しょうゆを加え、チクワ、ゴボウを加え、強火でサッと煮る。
- 6(5)に春菊を入れ、しんなりしたら(4)の卵を加え、火加減を落として、半熟に仕上げる。