材料 ((4人分))
- 絹ごし豆腐1丁(350g)
- 卵4個
- カニ風味かまぼこ100g
- 青ネギ1本
- 焼きのり1枚
- ☆煮汁(A)
- だし2カップ
- 塩小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1
- ショウガ汁小さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1豆腐は1・5角に切り、カニ風味かまぼこは1/4に切って適当にほぐし、青ネギは小口切りにする。
- 2ボウルに卵を割りほぐし、(1)のカニ風味かまぼこ、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 3鍋に煮汁Aのだしを沸かし、薄口しょうゆ、塩、ショウガ汁を加え、(1)の豆腐を入れて、コトコトと弱火で温める。
- 4焼きのりは乾いたフキンに包み、細かくもんでもみのりにする
- 5(3)の鍋に煮汁Aの水溶きカタクリ粉で、軽くとろみをつけ、(2)の卵生地を回しかけ、火を小さくし、木じゃくしで軽く切るように混ぜて、半熟に仕上げる。
- 6器に(5)を盛り、(4)のもみのりを散らす。