材料 (6人分)
- 生鮭(酒大さじ2、しょうゆ大さじ1)半身(700g)
- キャベツ(大)1/2個(700g)
- 長ねぎ(大)1本
- 合わせみそ(白みそ(甘口)大さじ2、赤みそ大さじ3、酒、みりん各大さじ3)
作り方
- 1生鮭は酒、しょうゆをふりかけておきます。
- 2キャベツは洗って大きくザクザクと切り、長ねぎは斜め切りにします。
- 3ホットプレートを熱して油大さじ3～5を熱し、(1)の鮭の汁気をふいて身のほうを下にして入れ、さっと焼きつけて裏返します。
- 4(3)にキャベツを水気がついたまま加え、さっと炒めて鮭の下に敷き、焦げるようなら水大さじ2～3をふり、ふたをして蒸し焼きにします。
- 5鮭に火が通ったらふたをはずして長ねぎを散らし、合わせみその調味料をよく混ぜて適量を鮭にかけ、身をほぐして骨をとり除きながらキャベツ、長ねぎと炒め合わせます。
ポイント
- 鮭を求めやすい時季こそおすすめのパーティ料理、アウトドアにはうってつけです。
- 食後のお楽しみはこれ…ゆでうどんを加えてよく炒めて食べましょう。
湯をかけてほぐしたゆでうどんを残りに加えて炒め、残りの合わせみそで調味し、万能ねぎの小口切りをふります。