レピレピ

野菜ミートローフ

材料 (6人分(直径21cmパイ皿1枚分))

  •  合びき肉400g
  •  しょうゆ大さじ1
  •  塩小さじ1/4
  •  こしょう少々
  •  卵(大)1個
  •  パン粉1/2カップ
  • ベーコン3枚(50g)
  • にんじん(大)1個
  • 玉ねぎ2個
  • セロリ(大)1本
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  •  パン粉大さじ4
  •  オリーブ油大さじ1
  • ソース(トマトケチャップ、マヨネーズ各大さじ2)

作り方

  1. 1ひき肉は冷たいうちに塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうゆを加えて粘りが出るまで手で練り、溶き卵、パン粉も加えてさらによく練り、冷やしておきます。
  2. 2ベーコン、にんじん、玉ねぎは1cm角に切り、セロリは筋を除いて同様に切ります。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱してベーコンを炒め、脂が出たらにんじん、玉ねぎ、セロリを順に加えてよく炒め、塩、こしょうをふり、とり出して冷まします。
  4. 4(1)に(3)を加えてよく混ぜ、油を薄くぬったパイ皿に入れ、表面をならして中央を少しくぼませます。パン粉にオリーブ油を加えてよく混ぜ、上にたっぷりふりかけます。
  5. 5200℃に熱したオーブンに入れ、中まで火が通り、表面に薄く焼き色がつくまで20~30分焼きます。
  6. 6切り分けて器に盛り、ケチャップとマヨネーズを合わせたソースを添えます。好みでグリーンサラダを添えてどうぞ。

ポイント

  • 肉だねは野菜を混ぜるまで冷蔵庫で冷やしておくこと。
  • 野菜はみじん切りにしないところが嬉しいですね。
    コロコロに切ってよく(完全に)炒めて水分をとばして冷ましておきます。
  • 野菜は他にピーマン、マッシュルームなどが入ってもよい。
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