材料 ((4人分))
- 絹ごし豆腐500g
- 小エビ120g
- ロースハム30g
- 干しエビ10g
- 青ネギ適量
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆エビ下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- 酒小さじ1
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油少量
- ☆煮込み調味料(B)
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- コショウ少量
- オイスターソース小さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油大さじ1
作り方
- 1小エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、水気をよくふき取る。
- 2(1)にエビ下味Aをふってもみ、下味をつける。
- 3豆腐は1厚さの一口大に切り、ロースハムはみじん切り、干しエビは水で戻してみじん切り、青ネギは小口切りする。
- 4油大さじ2を熱し、(2)の小エビを炒め、両面に焼き色がついたら、(3)の干しエビを加えてさらに炒める。
- 5(4)煮込み調味料Bの水、酒、塩、オイスターソース、コショウを入れて調味し、(3)の豆腐を加えて煮る。
- 6(5)の豆腐が温まれば、(3)のロースハムを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに煮込み調味料Bの油を回し入れ、(3)の青ネギを加える。