材料 ((4人分))
- 白菜1kg(1/2個)
- カキ大8個
- ロースハム2枚
- タマネギ60g
- カレー粉小さじ1
- 塩適量
- 油適量
- ☆グラタン(A)
- 白菜の煮汁1 1/2カップ
- 牛乳1/2カップ
- ココナッツミルク1/4カップ
- 生クリーム1/4カップ
- 塩小さじ1/2
- 卵黄1個
- コショウ少量
- ☆ルー(B)
- 油大さじ3
- 小麦粉40g
作り方
- 1白菜は1枚ずつに分けて、軸は小さめ、葉は大きめの、それぞれ一口大に切り、ロースハム、タマネギはそれぞれみじん切りにする。
- 2熱湯に塩、油を加え、(1)の白菜を約10分煮て、白菜の水分をしっかり切る。白菜の煮汁は、グラタンAの量だけ別に取り分けておく。
- 3カキは塩水で洗ってから、サッと湯通しする。
- 4ルーBの油を熱し、小麦粉を加えて、こがさないように炒めて取り出す。
- 5油適量を熱し、(1)のタマネギを透明になるまで炒め、さらにカレー粉を加えてサッと炒め、(2)のグラタンAの白菜の煮汁、牛乳、ココナッツミルク、生クリームを加え、塩、コショウで味を調え、(4)のルーを加えてしっかりとろみをつけ、火を止めてから、卵黄を加える。
- 6グラタン皿に、(2)の白菜を入れ、(3)のカキ、(1)のロースハムのみじん切りを散らし、(5)のソースを上から全体にかけ、230度のオーブンで、こげ目が付くまで、約20〜25分ほど焼く。
- 7(6)にこげ目が付いたら、取り出して盛り分ける。