材料 (4人分)
- 乾めん(市販品)4人分
- ▼肉そぼろ
- 豚こま切れ肉200g
- 紹興酒または酒大さじ2
- しょうが汁大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- たれ(炒り白ごま大さじ2、ごま油大さじ1/2、しょうゆ大さじ3、自家製ラー油大さじ2)
- 万能ねぎ1/2わ
作り方
- 1肉そぼろを作る。豚肉は細かく切り、さらに細かく叩く。
- 2(1)に紹興酒を加えてよく混ぜ、次にしょうが汁を混ぜる。
- 3中華鍋に油大さじ1を熱して(2)を入れ、ポロポロになって水分が飛ぶまで炒め、しょうゆを加えて水分が飛ぶまで炒める。
- 4たれを作る。炒りごまを軽くすってラー油に加え、ごま油としょうゆも加えてよく混ぜる。
- 5たっぷりの湯で乾めんをゆで始める。器にたれと小口切りのねぎを好みの分量入れておく。
- 6めんがゆで上がったら、まずゆで汁を大さじ2程度入れる。
- 7めんをゆで汁を軽くきって入れ、肉そぼろをかけ、よく混ぜて食べる。
- 8自家製ラー油の作り方
ポイント
- 食べる時のポイント、たれを下に入れて、麺のゆで汁は少量にしておくこと。下から混ぜながらいただきます。