材料 ((4人分))
- 塩サケ(ハラス)160g
- 鶏もも肉100g
- 厚揚げ4枚(400g)
- 長ネギ1/2本
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ☆鶏肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- しょうゆ小さじ1/2
- カタクリ粉小さじ1
- ☆煮込み調味料(B)
- 水3/4カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- コショウ少量
- 塩少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は1cm角に切り、鶏肉下味Aで下味をつける。
- 2中華鍋に油を熱し、厚揚げの両面を煎り焼き、取り出しておく。
- 3(2)の中華鍋に油を少量熱し、塩サケを皮目から煎り焼き、取り出す。
- 4(2)の厚揚げを2cm角に切り、(3)の塩サケは身を適当にほぐし、皮は細切りにする。長ネギはみじん切りする。
- 5中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の鶏肉,みじん切りしたショウガを炒め、(4)の塩サケと厚揚げを加え、煮込み調味料Bの水、酒、しょうゆ、コショウを加え、一度味を確かめてから塩を加え、2分煮る。
- 6(5)の煮汁に、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけて(4)の長ネギを加え、仕上げに煮込み調味料Bのゴマ油を回し入れる。