カリフラワーとマッシュルームのクリームパスタ
材料 (4人分)
- ショートパスタ(コンキリエ、ファルファッレなど)100g
- カリフラワー1個
- マッシュルーム1パック
- セロリ1/2本
- ベーコン80g
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- スープ(スープの素1個を湯で溶く)1/2カップ
- 牛乳2カップ
- 塩、こしょう各少々
- パセリのみじん切り適量
- パルメザンチーズ(粉)適量
作り方
- 1マッシュルームは石づきを除いて縦半分に切り、カリフラワーは小房に分けます。セロリはみじん切りにし、ベーコンは3cm幅に切ります。
- 2パスタは塩を多めに加えたたっぷりの熱湯で固めにゆで、ゆで上がる4分前にカリフラワーも加えて一緒にゆで、ザルにあけて水気をきります。
- 3フライパンにバター大さじ1を溶かしてベーコンとマッシュルームを軽く炒めてとり出します。
- 4(3)のフライパンに残りのバターを足してセロリのみじん切りを炒め、透き通ってきたら小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら火からおろし、スープ、牛乳を加えて手早く溶きのばします。
- 5(4)を中火にかけて(2)、(3)を加え、塩、こしょうで調味して2～3分煮、パセリのみじん切りを混ぜて火を止めます。器に盛って粉チーズをふります。
ポイント
- クリーム系のパスタにはみじんの玉ねぎよりもセロリのほうがおいしい。
- パスタとカリフラワーを同時に茹で上げます。
- クリームソースに加えてさらに4分位煮込むのでパスタが多少固めでもよい。
- 出来上がりはあっという間に汁を吸ってしまうので、食べるタイミングを見計らって作り始めること。