材料 ((4人分))
- スイートコーン(クリームスタイル)缶詰2缶
- ロースハム1枚
- 鶏ササミ100g
- 卵白2個分
- ☆ササミ下味(A)
- 塩小さじ1/3
- 水大さじ4
- 酒小さじ2
- コショウ少量
- カタクリ粉小さじ2
- ☆スープ(B)
- 水4カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1
- コショウ少量
- 生クリーム大さじ1
- 水溶きカタクリ粉大さじ3
作り方
- 1ロースハムはみじん切りにする。
- 2鶏ササミは、筋を取って包丁の腹でつぶし、包丁のミネで叩いて細かいすり身状にし、ボウルに入れる。
- 3別のボウルに卵白を入れ、泡だて器で角が立つまであわ立てる。
- 4(2)のボウルに、ササミ下味Aの塩を加えて混ぜ、酒、水は少量ずつ加えて伸ばすように混ぜ合わせ、さらにカタクリ粉を加えて混ぜ合わせ、(3)の卵白を加え、気泡をつぶさないようにサッと混ぜ合わせる。
- 5鍋にスープBの水を入れて沸かし、缶詰のスイートコーンを加えて一煮立ちさせ、スープBの酒、塩、コショウを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、生クリームを加える。
- 6(5)の鍋に、(4)の生地を加えて切るように混ぜて火を通し、器に盛って(1)のロースハムを散らす。