レピレピ

あさりの豆鼓炒め

材料 ((4人分))

  • アサリ500g
  • ピーマン4個
  • 長ネギ1本
  • ニンニク(みじん切り)少量
  • タカの爪2本
  • 適量
  • 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • トウチージャン大さじ1
  • 1/4カップ
  • オイスターソース小さじ1
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖少量
  • 水溶きカタクリ粉適量
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1アサリは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗う。
  2. 2ピーマンは一口大に切り、長ネギは筒切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
  3. 3油適量を熱し、(2)のピーマンを炒めて取り出す。
  4. 4油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニク、(2)のタカの爪、炒め調味料Aのトウチージャンを入れて炒める。香りが出たら、(1)のアサリを加えて炒め、炒め調味料Aの水、酒を加えて蓋をし、弱火で煮る。
  5. 5アサリの口が開いたら、炒め調味料Aのオイスターソース、しょうゆ、砂糖で調味し、(3)のピーマン、(2)の長ネギを加えて、サッと合わし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、炒め調味料Aのゴマ油を回し入れて仕上げる。

ポイント

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