材料 ((4人分))
- アサリ500g
- ピーマン4個
- 長ネギ1本
- ニンニク(みじん切り)少量
- タカの爪2本
- 塩適量
- 油適量
- ☆炒め調味料(A)
- トウチージャン大さじ1
- 水1/4カップ
- オイスターソース小さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1アサリは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗う。
- 2ピーマンは一口大に切り、長ネギは筒切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
- 3油適量を熱し、(2)のピーマンを炒めて取り出す。
- 4油大さじ2を熱し、みじん切りしたニンニク、(2)のタカの爪、炒め調味料Aのトウチージャンを入れて炒める。香りが出たら、(1)のアサリを加えて炒め、炒め調味料Aの水、酒を加えて蓋をし、弱火で煮る。
- 5アサリの口が開いたら、炒め調味料Aのオイスターソース、しょうゆ、砂糖で調味し、(3)のピーマン、(2)の長ネギを加えて、サッと合わし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、炒め調味料Aのゴマ油を回し入れて仕上げる。