レピレピ

鶏の香味ソース

材料 ((4人分))

  • 鶏もも肉(骨付き)2本
  • 赤ピーマン1/2個
  • キュウリ1本
  • 青ネギ2本
  • 香菜5〜6本
  • ショウガの皮適量
  • 長ネギ(捨てる部分)適量
  • 適量
  • ☆タレ(A)
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ3
  • 砂糖小さじ1
  • ゴマ油大さじ2
  • ラー油小さじ1
  • ニンニク(みじん切り)大さじ2
  • ショウガ(みじん切り)大さじ2

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、骨付きの鶏もも肉を入れ、さらに長ネギの切れ端とショウガの皮を、それぞれ包丁で軽く叩いてから入れ、弱火で20分ゆがく。
  2. 2赤ピーマン、青ネギ、香菜は、それぞれ粗みじんに切る。
  3. 3キュウリは4cm長さに切り、軽く包丁でたたいて器に盛る。
  4. 4タレAを混ぜ合わせ、(2)の赤ピーマン、青ネギ、香菜を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(1)の鶏肉を取り出して氷水で冷まし、骨を外して食べやすい大きさに切って、(3)のキュウリの上に盛り、(4)のタレをかける。

ポイント

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