材料 ((4人分))
- 鶏もも肉(骨付き)2本
- 赤ピーマン1/2個
- キュウリ1本
- 青ネギ2本
- 香菜5〜6本
- ショウガの皮適量
- 長ネギ(捨てる部分)適量
- 油適量
- ☆タレ(A)
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖小さじ1
- ゴマ油大さじ2
- ラー油小さじ1
- ニンニク(みじん切り)大さじ2
- ショウガ(みじん切り)大さじ2
作り方
- 1鍋に湯を沸かし、骨付きの鶏もも肉を入れ、さらに長ネギの切れ端とショウガの皮を、それぞれ包丁で軽く叩いてから入れ、弱火で20分ゆがく。
- 2赤ピーマン、青ネギ、香菜は、それぞれ粗みじんに切る。
- 3キュウリは4cm長さに切り、軽く包丁でたたいて器に盛る。
- 4タレAを混ぜ合わせ、(2)の赤ピーマン、青ネギ、香菜を加えて混ぜ合わせる。
- 5(1)の鶏肉を取り出して氷水で冷まし、骨を外して食べやすい大きさに切って、(3)のキュウリの上に盛り、(4)のタレをかける。