材料 (4人分)
- 牛もも肉(薄切り)(塩小さじ1/4、こしょう少々)8枚(約300g)
- 玉ねぎ150g
- マッシュルーム100g
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- マスタード・マイルド大さじ1+1/2
- 衣(小麦粉適量、卵1個、パン粉適量)
- ▼かぶのグラッセ
- かぶ5個(400g)
- バター大さじ1+2/3
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- レモン1/2個
作り方
- 1牛薄切り肉は2枚を1組にし、少し重ねて広げ、塩、こしょうをします。
- 2玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにして油大さじ2で炒め、塩、こしょうで調味し、とり出して冷まします。
- 3(1)の肉に薄くマスタードをぬり、(2)の1/4量を中央にのせて両端を折り重ね、上下をたたんで中身が飛び出さないように包み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
- 4フライパンに多めの油を熱し、(3)を並べ入れて揚げ焼きにし、きつね色に色づいたら裏返して中まで火を通し、油をよくきります。
- 5(4)を食べやすく切って器に盛り、かぶのグラッセとくし形に切ったレモンを添えます。
- 6かぶのグラッセ