材料 (4人分)
- 白菜400g
- 帆立貝柱の水煮(小)1缶(40g)
- 長ねぎ(青い部分)1/2本分
- 干し椎茸(もどす)3枚
- 酒大さじ1+1/2
- スープ1/2カップ
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉元と葉先に分け、葉元は縦半分に切って小口から6～7cm幅のそぎ切りにし、葉先はざく切りにします。
- 2長ねぎは斜め切りにし、もどした干し椎茸は軸を除いて2～3つのそぎ切りにします。
- 3中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、長ねぎ、白菜の葉元、葉先、干し椎茸を順に加えて炒め、全体に油がまわったら酒、スープ、貝柱を缶汁ごと加え、中火で煮ます。
- 4白菜がやわらかくなったら温めた牛乳を加えて塩、こしょうで調味し、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
ポイント
- 白菜が透き通ってきたら牛乳を加えるのがポイントですが、必ず牛乳は温めてから入れること。
- 牛乳が冷たい状態だと煮込む時間がかかり、モロモロに分離してしまいます。(風味も飛ぶ)