材料 ((4人分))
- 米3カップ
- タマネギ1/2個
- 鶏もも肉1枚
- 赤ピーマン1/2個
- ピーマン1/2個
- ニンニク2片
- イカ1杯
- エビ12匹
- アサリ20個
- ムール貝12個
- トマト1個
- 白ワイン1/2カップ
- カレー粉小さじ1/3
- ターメリック小さじ1/3
- 貝の煮汁と水を合わせたもの21/2カップ
- レモン適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1イカは内臓を取り、胴は1cmの輪切り、足は適当に切り分ける。エビは殻をむいて背ワタを取り、アサリは砂抜きして殻をこすり合わせて、殻をきれいに洗う。ムール貝は殻をきれいに水洗いし、殻から出ているヒモ状の足糸を取り除く。
- 2タマネギはみじん切り、赤ピーマンとピーマンは、それぞれ5mm幅に切り、トマトは皮と種を取り除き、1cm角に切る。
- 3鶏もも肉は、2cm角に切って塩、コショウをする。
- 4ニンニクをたたきつぶし、オリーブ油とともにフライパンに入れて火にかけ、(3)の鶏もも肉を入れて、焼き色がつくように炒めて取り出す。
- 5(4)のフライパンで、(1)のイカ、(2)の赤ピーマン、ピーマン、(1)のエビを加えて炒めて取り出す。
- 6鍋に、(1)のムール貝、アサリを入れ、白ワインを加えて蓋をし、火にかける。貝の口が開いたら、取り出して煮汁を漉す。アサリとムール貝は、半分くらい貝殻から身を外しておく。
- 7(6)の煮汁に水を加えて21/2カップの分量にして沸かし、ターメリック、カレー粉、塩、コショウを加えて味を調える。
- 8(5)のフライパンに、(2)のタマネギを入れて炒め、透き通ってきたら、米を加えて炒め、米がパチパチ音を立てるくらいになったら、炊飯器に移し、(4)の鶏もも肉、(2)のトマトを加え、(7)で味付けし熱く温めた煮汁を加えて炊く。
- 9(8)が炊き上がったら、(5)のイカ、赤ピーマン、ピーマン、(6)のアサリ、ムール貝を加えて、軽く混ぜ合わせ、再度スイッチを入れて10分ほど蒸らす。
- 10(9)で蒸らしあがれば、全体に混ぜ合わせて器に盛り、クシ型に切ったレモンを添える。