材料 (4人分)
- 米3合
- 生椎茸(酒、しょうゆ各大さじ1)2パック(200g)
- だし汁570cc
- 酒、しょうゆ各大さじ1
- 塩小さじ1
- 柚子の皮のせん切り1/2個分
作り方
- 1米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておきます。
- 2生椎茸は石づきを除き、かさに十文字の切り込みを入れて手で裂き、酒、しょうゆをふって味がなじむまでおきます。
- 3炊飯器に米、だし汁、酒、しょうゆ、塩を入れて軽く混ぜ、(2)の汁気を軽く絞って上にのせ、普通に炊き上げます。
- 4底からさっくりと混ぜて器に盛り、柚子の皮のせん切りを散らします。
ポイント
- 椎茸はかさの部分の汚れをペーパーで拭きとります。(洗わないこと)
- 椎茸に下味をまぶしたら、10分おきます。
- 新米で炊く場合、気持ち減らしめの水加減に!
- しめじや舞茸、ひら茸でもよい。